به گزارش کارگر آنلاین ، زردک یا جزر یک ریشه خوراکی است. این گیاه بومی ایران و کاربرد‌های وسیعی در طب و سفره ایرانیان داشته است، اما مدتی است که تولید و مصرف آن به شدت کاهش یافته و کمتر در میوه فروشی‌ها دیده می‌شود.

• زردک خواص بسیاری دارد که از آن جمله می‌توان به پیشگیری از سرطان، کاهش بیماری‌های قلبی، کمک به سلامت چشم و… اشاره کرد.
• شقاقل دارای ریشه‌های بلند و خامه‌ای رنگ و دارای طعمی کمی شیرین و البته مغذی است.
• از قول امام صادق (ع) در کتاب کافی نقل شده است که زردک مایه ایمنی از قولنج و بواسیر است و توان نزدیکی را تقویت می‌کند؛ نعوظ ایجاد می‌کند و کلیه‌ها را گرم می‌کند.
• امام کاظم (ع) به شخصی توصیه فرمودند که زردک استفاده کند، وی گفت دندان ندارم چگونه آن را مصرف کنم؟ امام فرمودند: آن را بپز و بخور.

خواص و مضرات زردک

• کلسترول بالای خون یکی از عوامل مهم در ابتلا به بیماری‌های قلبی است. مصرف زردک و سایر انواع هویج باعث کاهش سطح کلسترول خون می‌شوند.
• فیبر رژیم غذایی محلول در زردک جزء اصلی فرآیند هضم بدن ماست و باعث تسهیل حرکت سالم غذا از طریق دستگاه
• گوارش می‌شود. این ماده در کاهش یبوست و جلوگیری از سایر اختلالات دستگاه گوارش کمک می‌کند.
• دارای نیروی بازکنندگی انسداد‌های کبدی است.
• معده را تقویت می‌کند.
• ملین و آسان کننده عمل دفع است.
• زردک، به عنوان یک خوراکی کم کالری می‌تواند موجب سیری و کاهش پرخوری شود. به همین علت، می‌تواند یک افزودنی مناسب به رژیم غذایی لاغری باشد.
• زردک‌ها سرشار از عناصر قلیایی بوده که با ایجاد تعادل در نسبت اسیدی - قلیایی بدن، موجب احیاء و تصفیه خون می‌شوند.
• باعث بهبود سلامت کلی دهان با جلوگیری از لثه، التهاب زبان، درد دندان و بوی بد دهان می‌شود. این مواد، لثه سالم را حفظ می‌کند و باعث ایجاد دندان‌های قوی می‌شود.
• زردک همچنین حاوی عناصر گیاهی بسیای از جمله کاروتنوئید است. این آنتی اکسیدان‌ها با بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی و سرطان همراه هستند.
• زردک سرشار از آنتی اکسیدان ها، ویتامین‌ها و ترکیبات آلی با محافظت از بدن در مقابل مهاجمان خارجی و همچنین فرآورده‌های سمی از متابولیسم سلولی خود ایمنی را بهبود می‌بخشد.
• ویتامین C و E به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل می‌کنند و رادیکال‌های آزاد مضر را از بین می‌برند یا خنثی می‌کنند، و از استرس اکسیداتیو رهایی می‌بخشد.
• بتا کاروتن، کاروتن اصلی موجود در انواع هویج، می‌تواند در بدن به ویتامین آ تبدیل شود.
• خوردن چربی همراه با هویج می‌تواند به شما در جذب بیشتر این ماده کمک کند.
• کسانی که سطح ویتامین A پایینی دارند، احتمالا شب کوری را تجربه می‌کنند. با مصرف زردک و سایر غذا‌های سرشار از
• ویتامین آ یا کاروتنوئید‌ها احتمال بروز این بیماری کاهش پیدا می‌کند.
• زردک سرشار از منگنز، کلسیم و روی است که به بهبود سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.
• مصرف شقاقل اختلالات نعوظ در آقایان را برطرف می‌کند و در تقویت جنسی آن‌ها موثر است. از دیگر خواص شقاق برای مردان بهبود زود انزالی و تقویت اسپرم برای تولید مثل است.
• زردک سرشار از ویتامین B ۹ است که تامین آن از ابتلا به بیماری‌های مادرزادی در نوزادان جلوگیری می‌کند، بنابراین به مادران باردار توصیه می‌شود به اندازه‌ی کافی از این ریشه گیاه مصرف کنند.