به گزارش کارگر آنلاین ، کنجد از قدیمیترین و شناختهشدهترین گیاهان دارویی و روغنی است که در اکثر کشورهای جهت کشت میشود ولیکن هندوستان و پاکستان از بزرگترین تولیدکنندگان کنجد در جهان میباشند. کنجد در غلافهای کوچک و بهصورت بوتهای رشد میکند که هر غلاف یا کپسول بیضیشکل آن، تعداد زیادی از دانههای کنجد را در خود جای میدهد. در انگلیسی به آن Sesame گفته میشود و جزو خانواده دولپهایها هست. عمر بوته کنجد یک سال هست و قامت آن بهسختی به یک متر میرسد.
در ۱۰۰ گرم دانه کنجد، حدود ۶۰۰ کالری انرژی وجود دارد و ۲۴ گرم کربو هیدرات و ۱۸ پروتئین در آن یافت میشود که از همینجا مشخص است که با دانهای خاص روبرو هستیم.
کاربردهای غذایی زیادی برای دانه کنجد وجود دارد؛ از استفاده در سالاد گرفته تا تهیه شیرینیها و آبنباتهای سنتی. در واقع کنجد یک چاشنی فوقالعاده برای افزوده شدن به غذاها هست. ولیکن پرکاربردترین انواع بهکارگیری کنجد، استفاده از روغن کنجد، کره کنجد، ارده کنجد و کنجد بوداده هست. روغن کنجد را میتوان جایگزینی برای روغنهای صنعتی دانست. تنها بایستی به این نکته توجه کرد که دمای آن نبایستی افزایش یابد. همچنین استفاده از روغن کنجد به همراه سرکه سیب طبیعی در سالاد بهشدت توصیه میشود.
کره کنجد طبیعی، یکی از بهترین انواع کرههای گیاهی هست که پیشنهاد میشود جایگزین کرههای حیوانی و صنعتی شود. کره کنجد، در کنار طعم خوشمزه و استثنایی، یکی از بهترین منابع برای تأمین نیازهای بدن با انرژی مکفی در طول روز هست که میتوان از ۱۰۰ گرم آن در صبحانه به همراه عسل استفاده کرد و از خواص سرشار آن بهره برود.
پیشنهاد میکنیم که از کنجد و فرآوردههای مختلف آن در روز استفاده کنیم. همچنین موکدا تاکید میشود که از کنجد ایرانی و طبیعی استفاده کنید و با توجه به وجود نگهدارندهها و افزودنیها در فرآوردههای صنعتی و عوارض بسیار این مواد، ترجیحاً این فرآوردهها را در منزل تهیه کرده و یا از فروشگاههایی که فرآوردههای خانگی ارائه میدهند، تهیه کنید.