احتمال افزایش قیمت گوشت؛ بنگاه‌داران نقش مهمی در تعیین قیمت گوشت دارند
با اشاره به افزایش قیمت گوشت قرمز در روزهای اخیر اظهار داشت: اصفهان در پرورش دام سنگین خودکفا است و اگر در گوشت دام سنگین افزایش قیمت داشته باشیم مستقیم به افزایش قیمت نهاده‌ها و آذوقه دام مربوط می‌شود یعنی دامداران آذوقه را گران می‌خرند و مجبورند دام را گران بفروشند ولی دام سبک از استان‌های همجوار مثل چهارمحال و بختیاری، کرمانشاه، همدان وغیره وارد اصفهان می‌شود.
وی ادامه داد: متاسفانه امسال به علت خشکسالی، کمبود و گرانی نهاده‌های دامی و علوفه در ماه‌های قبل، بسیاری از دامداران رو به کشتار بی‌رویه دام‌های سبک آورده و دام‌های مولد و صغیر که هنوز آماده کشتار نبودند نیز از این موضوع مستثنی نشدند؛ این روند منجر به کمبود دام در روزهای اخیر و در نتیجه افزایش قیمت گوشت گوسفند شده است.
پورباطنی از احتمال ادامه روند افزایشی قیمت گوشت در روزهای آینده خبر داد و افزود: کار ما عرضه گوشت و تامین تقاضا است و وقتی گوشت کم می‌آید، قصاب که نمی‌تواند مغازه خود را تعطیل کند، بنابراین به هر قیمتی که گوشت را به او بفروشند می‌خرد و متناسب با همان قیمت آن را عرضه کرده و به دست مردم می‌رساند؛ اگر گوشت را گران بخرد، گران می‌فروشد و اگر ارزان بخرد ارزان می‌فروشد؛ ما امیدواریم روند افزایشی قیمت گوشت تداوم نداشته باشد اما با توجه به پیش‌بینی‌ها به نظر می‌رسد قیمت گوشت در روزهای آتی باز هم افزایش داشته باشد.
وی در تشریح نظام توزیع گوشت و نقش واسطه‌ها و دلالان در این سیستم بیان کرد: گوشت تا از دامدار به سفره مردم برسد، 3 واسطه را طی می‌کند؛ ابتدا افرادی که چوب‌دار نام دارند، دام‌ها را در استان‌های همجوار از دامداری‌ها خریداری کرده و وارد استان می‌کنند و آن‌ها را در بنگاه‌ها به فروش می‌رسانند در این میان، بنگاه‌دار یا همان دلال درصدی را از چوب‌دار و درصدی را از قصاب می‌گیرد و قصاب‌ها به میزان نیاز خود، این دام را به قیمتی که بنگاه‌دار تعیین می‌کند از چوب‌داران خریداری می‌کنند تا نهایتا این گوشت به دست مردم برسد.
رئیس اتحادیه فروشندگان گوشت قرمز در اصفهان خاطرنشان کرد: به طور طبیعی بنگاه‌داران و یا همان دلالان در تعیین قیمت گوشت نقش پررنگی دارند اما به هر حال بدون وجود این بنگاه‌ها نیز عرضه گوشت با مشکل مواجه خواهد شد؛ در واقع وجود دلالان ضروری است اما باید بر روی آن‌ها نظارت باشد و حد و حدود و خطوط قرمزی برایشان ترسیم شود.
پورباطنی با اشاره به نحوه قیمت‌گذاری یادآور شد: قصاب تعدادی دام را از بنگاه خریداری و به کشتارگاه می‌برد، در آنجا دامپزشکان دام‌ها را معاینه و آن راس‌هایی که بیمار باشند را جدا می‌کند؛ دست کم در ماه 2 راس گوسفند از هر قصاب جدا می‌شود که هر راس حداقل 2 میلیون تومان قیمت دارد و این ضرر را هیچ نهادی جبران نخواهد کرد و اگر قصاب بخواهد این ضرر را بر روی قیمت گوشت جبران کند با بازرسی مواجه خواهد شد. لذا قصابان تاثیر چندان زیادی در قیمت‌گذاری گوشت ندارند و گوشت را متناسب با قیمتی که خریده‌اند می‌فروشند.
وی درباره تاثیر واردات احتمالی گوشت برای کنترل قیمت تصریح کرد: ما قدیمی‌ها اصطلاحا می‌گوییم "مهتاب نرخ ماست را می‌شکند" یعنی واردات اگر اصولی انجام شود می‌تواند در کنترل قیمت گوشت موثر باشد اما اگر قرار باشد گران‌تر از گوشت موجود در بازار به فروش برسد، وارد نشود بهتر است، از سویی این واردات اگر قرار است انجام شود باید به گونه و به میزانی باشد که دامدار داخلی متضرر نشود بلکه تنها در حد کنترل قیمت و تامین کمبود وارد شود.
∎
