چه حواستان از پیازداغ پرت شده و به سرعت سوخته باشد و چه غذای نهار خود را سوزانده باشید، بهرحال بوی سوختگی یکی از بوهای بسیار قوی در خانه است که به خوبی در الیاف فرش می نشیند. بوی سوختگی انواع غذاها می تواند بوی ناخوشایندی در خانه تان به جا بگذارد که به سرعت توسط هر فردی که وارد خانه می شود، قابل تشخیص است.

کارشناس ارشد سم شناسی معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی دزفول گفت: طبق مطالعات علمی انجام شده یکی از عوامل اصلی سرطان‌های مری، معده و روده مصرف زیاد مواد غذایی سوخته است.

کربوهیدرات‌ها وقتی با درجه حرارت بالای ۱۲۰ درجه روبرو می شوند دچار واکنش های شیمیایی می‌گردند که به تولید سم آکریلامید منجر می‌گردد. در این مقاله به بررسی این موضوع می‌پردازیم.