غالب‌ترین روش نگهداری مواد غذایی، فریز کردن آن‌هاست اما ما مجاز به نگهداری برخی از مواد غذایی در فریزر نیستیم یا دست‌کم فقط برای مدت محدودی می‌توانیم به این روش آن ها را نگه‌داریم.